Regional, bio, handgemacht
im Herzen Augsburgs!

LECKERE SCHNECKEN, KRÄFTIGES BROT, FLUFFIGE BRIOCHES,
GESUNDE STULLEN, FRISCHE SALATE UND VIELES MEHR

About 32°

32° | „Die Werkstatt für Genuss“: Eine Manufaktur in historischem Gewölbe im Herzen der Augsburger Innenstadt.
Tradition neu entdecken ist unser Ziel – handwerklich hergestellte Bio-Backwaren aus Teigen nach hauseigenen Rezepturen mit extra langen Ruhezeiten für Frische und Aromatik. Wir verzichten aus Prinzip auf Backmittel, Zusatzstoffe sowie Mehlbehandlungsmittel.

Unser Konzept basiert auf den 3 Grundpfeilern, Qualität, Nachhaltigkeit & Wertschätzung.
Langfristige Partnerschaften mit Lieferanten, Kunden und Mitarbeitern sowie unserem Planeten sind uns eine Herzensangelegenheit.

In unserer offen gestalteten Bio-Backstube sieht man, wie unsere Bäcker und Bäckerinnen ihr tägliches Werk mit viel Leidenschaft und Knowhow verrichten.
So kann man täglich dabei zusehen, wie unsere Biorohstoffe zu Teigen abgewogen und verknetet, das Lieblingsbrot geformt, oder die Zimtschnecken täglich frisch gerollt und mehrmals täglich in den Ofen geschoben werden.

Unser Angebot im Überblick

>>SPEISEKARTE<<

Bio-Backwaren

Neben dem wohl besten Brot der Stadt sowie Semmeln und Brezn, bieten wir auch süße Brioche in verschiedenen Varianten und unsere Klassiker, die Zimtschnecken, für die wir weit über die Grenzen Augsburgs bekannt sind.

Kaffeespezialitäten

Zusätzlich zu unserem hauseigenen Espresso für unsere Kaffeespezialitäten bieten wir auch den klassischen Filterkaffee an. Unsere Kaffeebohnen stammen aus Äthiopien und Südamerika und werden von unserem Partner „Backyard Coffee“ für uns geröstet.

Snacks

Für den Start in den Tag oder die schnelle Mittagspause bieten wir verschiedene süße wie herzhafte Snacks an. Vom hausgemachten Bircher Müsli (ohne Rosinen), über täglich frisch belegte Stullen mit hausgemachten Aufstrichen, bis hin zu verschiedenen Salaten, findet jeder etwas für den schnellen Hunger.

Frühstück und Lunch

Es euch richtig gut gehen lassen könnt ihr auf unserer Terrasse bei einem Frühstück nach Wahl – ob klassisch französisch mit einem knusprigen Croissant, vegan, oder reichhaltig mit einer bunten Auswahl an hausgemachten Aufstrichen, frischem Aufschnitt, süßen Aufstrichen und einem Glas Sekt oder Rührei.

Mittags verwöhnen wir euch mit einer saisonal wechselnden Karte mit einer reichhaltigen Auswahl an belegten Focaccia, Salaten sowie täglichen Specials.

Schnecken und
andere süße Versuchungen

Die besten Zimtschnecken der Stadt – manche munkeln sogar Deutschlands – findet Ihr bei uns.
Ihren historischen Ursprung hat die Zimtschnecke (schwed. Kannelbulle) wohl im Norden Europas. Dort werden die Kannelbullen zusätzlich noch mit Kardamom und groben Pfeffer verfeinert.

Inspiriert von einer Reise durch Nordeuropa, beschäftigt sich unser Bäckermeister schon seit über 12 Jahren mit der unwiderstehlichen Kombination aus fluffigem Hefeteig, Butter und Zimt, wodurch die Hefeschnecken auch ihren Weg in unsere Bio-Backstube gefunden haben.

Über die Jahre wurde das Rezept des Teiges mehrfach angepasst und verbessert, sodass wir heute die perfekte Basis an Schneckenteig für eine große, saisonal wechselndes Auswahl an Hefeschnecken haben.

Unsere Schnecken kommen nicht nur bei unseren Kunden gut an, auch die lieben Kollegen sind inzwischen „Fans“, wie man in Augsburg beobachten kann. 😉

Kennst du schon alle
Schnecken-Buddies?

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Zwetschgen-Zara

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Bratapfel-Bernd

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Himbeer-Heidi

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Mohn-Moni

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Zimt-Zindy

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Walnuss-Walli

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Heidelbeer-Helge

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Schoko-Schorsch

Brot und Co

Bei der Auswahl unseres Brotsortiments halten wir die Tradition hoch. Kurze Zutatenlisten sowie der Einsatz von Vor- und Sauerteigen kombiniert mit langen Teigruhen, sorgen dafür, dass unsere Teige lange und gut gehen, wodurch sie besondere Aromen bilden.
Weiche und gut verquollene Teige sorgen für lockere, saftige und besonders leckere Backwaren mit einer guten Frischhaltung.
So schmecken unsere Brote auch nach dem 3. Tag noch nach echter Handwerkskunst.

Durch schonend lange und aromabildende Teigführungen sowie den Einsatz unserer Vor- und Sauerteige, welche natürlich gebildeten Hefen enthalten, werden unsere Backwaren nicht nur deutlich geschmackvoller sondern auch nachweislich bekömmlicher.